Tecnología digital para reducir el desperdicio en la comercialización de la fruta

El Grupo Operativo supraautonómico TICS4FRUIT (Diseño de TICs para optimizar la cadena post-recolección y distribución de frutas) ha comenzado recientemente los trabajos para conseguir los dos objetivos principales que se plantea este proyecto de innovación, financiado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación: diseñar una cadena de suministro de fruta que minimice el deterioro y la pérdida de producto durante su post-recolección y distribución mediante la aplicación de tecnologías de la información (TICS) y, en segundo lugar, mejorar el desempeño logístico y la capacidad de respuesta durante las etapas más críticas de la cadena.

El proyecto surge para fomentar la aplicación de herramientas digitales 4.0, que hasta ahora se habían aplicado fundamentalmente en el ámbito de la producción frutícola en las fases previas a la recolección; sin embargo, en las fases posteriores existen etapas de acondicionamiento en central, distribución, logística y transporte que son igualmente influyentes sobre la calidad comercial de la fruta y las pérdidas de producto asociadas al proceso. En este ámbito, las actuaciones han sido menores y representan eslabones críticos de la cadena en los que el Grupo Operativo considera necesario actuar para mantener la calidad inicial del producto, así como su trazabilidad y aspectos relacionados con la gestión de rutas más sostenibles y su logística. Por ello, la aplicación del Internet de las cosas (IOT), y la digitalización de los procesos pueden suponer un salto cualitativo y una mejora sustancial en la post-recolección.

El proyecto es de ámbito nacional y se desarrollará en varias comunidades autónomas como Aragón, Valencia y Madrid, entre otras. Los trabajos comenzaron en diciembre del año pasado y finalizarán en julio de 2021, con un presupuesto total superior a los 550.000 euros. Es uno de los proyectos propuestos para concesión de la subvención en la convocatoria para la ejecución de proyectos de innovación de interés general de Grupos Operativos Suprarregionales (GOS) de la Asociación Europea para la Innovación en materia de Productividad y Sostenibilidad Agrícolas (AEI-AGRI), del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

En el Grupo Operativo TICS4FRUIT participan diferentes actores de la cadena de valor. En este sentido, se aúnan esfuerzos desde el sector productor y comercializador, a través de FEPEX (Federación Española de Asociaciones de Productores Exportadores de Frutas, Hortalizas, Flores y Plantas Vivas) y MERCASA, a través de su red de mercas; el tecnológico, con la Universidad de Zaragoza, el Parque Científico Tecnológico Aula Dei, la empresa aragonesa GEEZAR y el centro tecnológico ITENE (Instituto Tecnológico del Embalaje, Transporte y Logística). Este instituto es la entidad que actúa como representante del Grupo Operativo, mientras la Fundación Parque Científico Tecnológico Aula Dei (PCTAD) es el socio encargado de la coordinación técnico-económica del proyecto desde sus instalaciones en el Campus Aula Dei de Zaragoza.