Olona destaca el potencial de la trufa negra y la necesidad de aunar esfuerzos para llegar al mercado internacional

Durante hoy y mañana se desarrollan las primeras jornadas en torno a la trufa negra(Tuber melanosporum) organizadas por la Comarca Campo de Daroca. El consejero de Desarrollo Rural y Sostenibilidad, Joaquín Olona, ha destacado “el potencial de la trufa negra y que jornadas como estas sirvan para dar a conocer un producto que ofrece infinidad de posibilidades”. Olona ha insistido en la necesidad de “aunar esfuerzos en la comercialización para llegar a los mejores mercados nacionales e internacionales”. Al mismo tiempo que ha puesto en valor el trabajo que desde el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) para sacar el mayor partido posible a la trufa. Al acto de inauguración también han asistido el presidente de la Comarca Campo de Daroca, Francisco Javier Lafuente; el alcalde de la localidad, Miguel García Cortés; el jefe de Investigación del CITA, Fernando Martínez-Peña, y el presidente de la Asociación de Truficultores de las comarcas de Zaragoza, Jesús López Traid. Los investigadores del CITA Sergio Sánchez y Pedro Marco han hablado sobre el potencial de la truficultura en la comarca y sobre el aprovechamiento del hongo en la cocina. La jornada a continuado con un showcooking del producto. Por la tarde, seguirán las ponencias y coloquios y a las 19.00, se desarrollará el concurso para elegir el mejor plato con trufa de la comarca. El domingo, a las 11.00, habrá una exhibición de búsqueda de trufa y después una cata de tapas trufadas y vinos